【東瀛海鮮海膽夏日料理盛典】 (4月1日起至8月31日)

盛夏將至,香港喜來登酒店咖啡廳 (The Café) 由2026年4月1日起至8月31日,隆重呈獻期間限定的【東瀛海鮮海膽夏日料理盛典】自助餐。酒店行政總廚 Paolo Federici 及其團隊以日本傳統夏祭中「花火、屋台、風物詩」的熱鬧氛圍為靈感,嚴選當季日本海膽及時令食材入饌,炮製超過 30 款地道日式屋台料理、日本直送刺身、環球冰鎮海鮮拼盤及逾 70 款國際冷盤熱食美饌,逢星期五至日及公眾假期晚餐時段更上演「即切即食原條 15 公斤吞拿魚」表演,帶來全方位的感官盛宴享受。

酒店麵包及糕點部總廚陳淦森師傅 (Sam) 則創作了櫻花造型及其他和風甜品,讓賓客沉浸式體驗夏日祭典的繽紛美味。

必食海膽創意料理 即切即食吞拿魚

是次盛典以矜貴的日本海膽為主角,廚師團隊匠心設計多款創新料理,展現其濃郁鮮甜的魅力。賓客可品嚐到以酥脆紫菜承托醋飯的海膽三文魚籽壽司塔可(自助晚餐限定),或是口感豐富的海膽魚子醬脆米餅(自助晚餐限定),奢華滋味於齒間綻放。

造型雅致的海膽櫻花壽司,融合了海膽的清甜與蟹籽的爽脆,呈現雙重海洋鮮味。

追求滿足感的食客,萬勿錯過鋪上時令刺身與海膽的迷你海膽魚生壽司丼,多種鮮味一次綻放。此外,融合西日風味的龍蝦汁海膽意粉,以及內蘊蟹肉、海膽與三文魚籽鮮味寶藏的蟹肉海膽三文魚籽茶碗蒸,每一道都體現了海膽的千姿百味,讓海膽迷大快朵頤。

海鮮盛典的另一焦點,是逢星期五至日及公眾假期晚餐時段上演的「即切即食原條 15 公斤吞拿魚」表演,大廚將於賓客面前大展刀功,讓客人品鑑即切吞拿魚不同部位的油脂甘香與魚鮮本味。 日式刺身區嚴選優質海產,如肥美三文魚、油甘魚(自助晚餐限定)、甜蝦、帶子(自助晚餐限定)及鯛魚(自助午餐限定)等,並搭配多款匠心壽司與卷物,包括北寄貝沙律壽司卷、火炙鰻魚壽司及火炙三文魚壽司,讓饕客恍如置身日本魚市場一樣。而海鮮吧精選冰鎮海鮮拼盤,必試招牌波士頓龍蝦(自助晚餐限定)、麵包蟹(自助晚餐限定)、鱈場蟹腳及時令生蠔等。

獻上逾 30 款日本熱葷美食 瞬間化身為日式祭典屋台 在熱葷區,賓客可暢享多款日本地道料理。首選席前製作日本 A4 宮崎和牛鐵板燒配蒜片(自助晚餐限定),油花精緻細膩如藝術大理石,表面煎至金黃,內裡鮮嫩多汁。另推肥瘦層次分明的日式角煮東坡肉,燉煮至醬香入髓,入口即化;而日式檸檬醬燒銀鱈魚,魚皮焦香,肉質細緻,搭配微酸檸檬醬,清新醒胃;照燒牛脷以特調醬汁慢煮,入味軟腍。

煮物之中,日式燴牛尾經數小時慢煮至骨肉分離,膠質豐厚 ; 清酒煮蜆以純米清酒提鮮,蜆肉飽滿,酒香溫潤。日式鰻魚炒飯鑊氣十足,鰻魚油脂香滲入米粒。炸物區展現酥脆之藝,經典炸吉列廣島蠔外層金黃酥脆,內裡蠔肉爆汁鮮甜;野菜天婦羅則以輕薄麵衣鎖住蔬菜清甜,酥而不膩。炸忌廉蟹肉餅香口惹味,一直深受歡迎。而麵檔的日式叉燒拉麵湯頭濃郁醇厚,為豐盛的熱葷增添色彩。

環球及粵菜招牌美饌 舌尖嚐百味 環球之選有自助晚餐限定的即切香烤鹿兒島黑豚豬架,鮮嫩多汁,加上週末、公眾假期自助晚餐限定的巨型香烤戰斧扒,份量豐盈,烤肉火喉恰到好處,肉質軟嫩飽滿。粵菜美饌方面,誠意推介豪華薑蔥海鮮煲(自助晚餐限定),滿載澎湃的波士頓龍蝦、大蝦、青口及鮮美帶子等精選海鮮,薑片辛香與蔥段清甜交融四溢,香氣撲鼻。此外,外脆內嫩的酥炸港式蠔餅(自助晚餐限定)每口皆是鮮嫩的蠔肉,蘸上鮮魚露,令人再三回味。

追求香脆惹味的客人,定會鍾情避風塘爆炒大蝦(自助晚餐限定),金黃酥脆的蒜酥包裹著彈牙大蝦, 風味十足。而原條奉上的清蒸石斑火候精準為咖啡廳招牌菜,淋上滾熱蔥油,盡顯魚肉嫩滑鮮甜。而蒜蓉清蒸粉絲扇貝(自助晚餐限定) 滑嫩鮮甜,粉絲飽吸扇貝及蒜蓉精華。

仲夏風物詩‧和風甜品 酒店麵包及糕點部總廚陳淦森師傅 (Sam) 及團隊創作的日式甜品,以味覺描繪季節詩篇。傳統的櫻花大福以鹽漬櫻葉的微鹹襯托紅豆餡的甘甜,蘊含春日風雅;日本柚子香梨啫喱將清雅的柚子香氣凝入爽滑梨凍,入口如沐春風;日本黑芝麻忌廉蛋卷以深焙芝麻的濃郁香氣融入綿密蛋糕,口感層次分明。創新的鳳梨桂花杏仁撻巧妙融合鳳梨的果酸、桂花的幽香與杏仁撻的酥脆,為盛宴畫下餘韻悠長的句點。